El Blog de Efraín Medina

“Juicios de valor con Bogotá”

les puedo asegurar que no estaba dentro de mis prioridades en posibles viajes, no se me pasaba por mi cabeza. Ciertamente ya conocía algunas ciudades de ese país y solamente usaba el aeropuerto de “El Dorado” para hacer escala y regresar. Jamás estuvo en mis planes conocer la Ciudad de Bogotá, quizá porque me había hecho un juicio de valor anticipado. “Que daño hemos podido hacer con nuestros prejuicios fruto de nuestra imaginación en muchas situaciones de nuestra vida”.

Fue en el mes de Diciembre, hace unos años, cuando visité la ciudad invitado por Artesanías de Colombia para su feria anual donde se comercializan tantos maravillosos oficios artesanos. Cuando llegué al recinto, realmente se trataba de ocho Pabellones y más de mil artesanos siendo cada espacio casi del tamaño de nuestro Recinto Ferial. Aprendí tanto de tantas personas venidas de toda Colombia con muchos oficios de la época precolombina y que hoy se mantienen o se han transformado manteniendo sus elementos, que ahí empecé a lamentar mi “juicio de valor” tan desafortunado y equivocado con la Gran Bogotá.

Ana María Frías, la gerente de Artesanías de Colombia, nos explicó todo, desde la comercialización hasta el empoderamiento femenino o de las diversas etnias indígenas que han sido desplazadas por la guerrilla o el narcotráfico y que tanto daño a hecho a un país genuino y único en nuestro planeta y que la artesanía era y es su medio de vida para todas esas personas.

Ana María Frías es una auténtica experta en oficios artesanos y arte de todo el mundo además de gran conversadora. Nos explicó que el nombre de la capital era realmente Santafé de Bogotá y capital del Departamento de Cundinamarca. Cuando escuché el nombre de “Cundinamarca” me imaginé a una reina del carnaval de Santa Cruz de Tenerife con ese nombre….Cundinamarca….. homenajeando a la exuberante y diversa Colombia.

De repente me vi caminando por las mismas calles por donde paseó el Libertador Simón Bolívar llevando del brazo a Manuelita Sáenz. La Plaza que lleva su nombre donde se encuentra la gran Catedral de estilo neoclásico, o el Capitolio Nacional, el Palacio de la Justicia y el Ayuntamiento de la ciudad te traslada a siglos atrás y sientes que en cualquier momento se aparecen en la plaza, como la época de la conquista, las típicas mujeres tapadas y a los atractivos y altivos mantuanos venidos de Venezuela para luchar junto a Bolívar cortejándolas .

Un día domingo nos llevaron a la Catedral de Sal de Zipaquirá que es absolutamente impresionante y se debe superar la claustrofobia porque te adentras en un mundo que pareciese que el mismo Gabriel García Marques se hubiese inspirado ahí para que le brotase su surrealismo. Estatuas de sal, imágenes, santuarios y bendiciones escritas en paredes.

La comida en cualquier pequeño restaurante del Barrio de Usaquén puede ser tan deliciosa que no podrás olvidar su popurrí de sabores. Cuando llegas a Usaquén ya te huele a viandas apetitosas. El Ajiaco Santafereño que tuve que compartirlo por la cantidad, los ricos tamales de maíz parecidos a la hallaca venezolana, ( el continente americano fue alimentado con maíz) un sorprendente chocolate que lo acompañan con unos pastelitos de queso combinando lo Dulce y lo salado, las empanadas que ya se venden en todo el mundo porque los colombianos son migrantes y muy trabajadores, los dulces (el arroz con leche, el dulce de papayuela, o el arequipe, los dulces de coco que llaman cocada, y la tarta de tres leches que allí me aseguraron que era colombiana, son algunas de las delicias de la cocina bogotana.

Fue precisamente en pleno centro de Bogotá en el Barrio de la Candelaria donde disfrutamos mucho de la comida, del museo del Oro, del museo de Botero, o el de las esmeraldas.

En nuestro tiempo libre pudimos subir al cerro de Monserrate en plena cordillera de los Andes para poder admirar una ciudad que fue conquistada por los españoles pero que los mantuanos venezolanos que antes mencioné y un ejército de aguerridos llaneros llegaron hasta la misma Santafé pasando primero por Tunja y donde ganaron una de las más importantes batallas al ejercito realista español. Ahora, Netflix está ofreciendo una serie de la vida de Simón Bolívar y Manuelita que nos traslada a la Bogotá colonial y les recomiendo.

Quizá, otro “Juicio de Valor” que me había hecho de Bogotá es que sería una ciudad insegura y nada más lejos de la realidad. Absolutamente tranquila y evidentemente, como en las grandes urbes tenemos que tomar las precauciones normales. Bogotá es una ciudad para vivirla y comérsela. Es una ciudad para hablar mucho porque los bogotanos cuando hablan parece que cantan. Esta ciudad es una de las mas amables del mundo con mucha gente sonriendo al mismo tiempo. Una ciudad que ha sabido sobreponerse a muchas vicisitudes y aflorar la felicidad y la solidarida. Bogotá es única y conocerla es puro alimento para el alma.

Después, al año siguiente, la Feria Tricontinental de Artesanía de Tenerife fue dedicada a Colombia. Hoy se siguen estrechando lazos y vínculos indisolubles. Y es que la artesanía no tiene color político. La artesanía solo entiende de oficios antiquísimos y nos pide con ese idioma intangible que conservemos, valoremos y difundamos.

Al filo de la Navaja.

 

“Esta expresión puede invitarnos a vincular situaciones “paradójicas” de la vida cotidiana con una profundidad “mística” inesperada. Y es que toda la vida es un “filo de la navaja”, aunque no siempre seamos conscientes de ello”. Esta frase la encontré en un blog de Argentina perteneciente a Shopie y me hizo volver a leerlo y reflexionar profundamente.

Yo estoy seguro que muchas veces la endogamia y la soberbia nos pueden situar “al filo de la navaja” en todos los aspectos de la vida: politicos, sociales, deportivos, religiosos, familiares, sentimentales o de cualquier índole. Lo peor es cuando te llevan “al filo de la navaja” sin tu desearlo, sin pedirlo y sin haber formado parte de ello.

Es lo mismo que la expresión “de tanto tirar, la cuerda se rompió”. Tienen cierta similitud, aunque no sean exactamente lo mismo. “El filo de la navaja” es, a veces una situación de egos y vanidades, pero “romper la cuerda” es una acción que, en la mayoría de los casos, no tiene vuelta atrás.

Analizando situaciones , las políticas de Trump ha puesto la economía mundial “al filo de la navaja”. Los castigos arancelarios, las disputas con Europa y con China (principalmente), las amenazas de guerra, el retiro de tropas en Medio Oriente porque ya no interesa económicamente y una larga lista de decisiones ocurrentes y fatídicas, han hecho que miles de emprendedores se encuentren en la ruina total por llevar la política arancelaria a una situación al límite para después verlos sentados alrededor de una mesa ( Chinos y americanos) y negociar esos mismos aranceles que hacía semanas su política los pulverizó y bloqueó.

Donald Trump ha llevado “al filo de la navaja” a millones de migrantes que llegan huyendo de guerras, mafias, terrorismo y hambre. Separar a una madre que emigra de su hijo es lo más terrible que puede suceder y está sucediendo. Ahora hablamos mucho de lo que acontece en Siria que es muy aterrador y dantesco, pero poco se está comunicando últimamente de las muertes, las desapariciones, violaciones y crímenes (sobre todo feminicidios) que suceden en la frontera con  Estados Unidos y en Ciudad Juárez. Dos dramas que deben hacernos reflexionar

Las políticas de Nicolás Maduro han puesto a Venezuela “Al filo de la navaja”. Su egolatría, su falta de dialogo, su populismo y su demagogia han hecho que millones de venezolanos lleguen a una situación límite. Jamás se ha vivido un éxodo tan impresionante donde han huido más de cinco millones de personas. Niños que han muerto de hipotermia al adentrarse en el páramo de los Andes, Madres desesperadas porque se les “secó” la leche por falta de alimentación y no pueden amamantar a sus hijos, cientos de muertos por violencia que se amontonan en los depósitos de cadáveres de todas las ciudades de Venezuela, gente que muere por falta de los más elementales tratamientos médicos, expropiaciones de propiedad privada y la destrucción total de un país que fue muy prospero y generoso con los que alguna vez tuvimos que emigrar. Recuerden que el “iluminado” Iñigo Errejón, en un afán inconfesable declaró que en Venezuela todos sus ciudadanos comían “tres veces al día”. Imperdonable y hasta burlesca esa afirmación tan tétrica y mentirosa. Aun millones de venezolanos esperan unas disculpas.

En Cataluña, la clase política ha llevado a todo el país a estar “al filo de la navaja” y con el estómago encogido. Falta de miras, de dialogo y un terrible exceso de populismo han desembocado en una situación cargada de violencia y de odio que será impredecible lo que dure y a donde nos lleve. De repente la ciudad empezó a arder, aunque ya la más vil demagogia lleva mucho tiempo acumulando combustible.

Y mientras arden plazas y calles, millones de familias se encuentran “al filo de la navaja” sin poder llegar a fin de mes, sin poder pagar el recibo de la luz, sin poder sentir el aire en la cara en un parque, en un país donde la deuda pública es de 1.210.915 millones de euros (billones). La segunda más Grande del mundo y que todos debemos pagar. Cada niño o niña que nace en España viene con una deuda de casi 30.000 euros bajo el brazo.

 

Con todo y ello, los políticos de mi país, no pudieron llegar a ningún acuerdo de gobernabilidad y nos avocan a otras elecciones como si fuese lo mas normal del mundo. Nos llevan a unos presupuestos prorrogados por dos años y que no han explicado bien lo que ello significa para las personas más vulnerables y donde se perjudican siempre a los más débiles. Ellos nos han llevado “al filo de la navaja”. Ahora vemos con incredulidad como declaran, sin ruborizarse, que pactarán si hace falta después de las elecciones. Aquellos que negaban el pan y la sal, ahora si están dispuestos a llegar a acuerdos. La burla a la ciudadanía Ha sido inmensa.

Y Justo cuando estaba terminando este artículo, los periódicos digitales se hacen eco de la espeluznante y espantosa noticia donde la Policia británica halla 39 cadáveres dentro de un camión en una zona industrial del Reino Unido. Su único delito por los que han encontrado la muerte en un cayuco en forma de camión frigorífico es haber nacido en Siria, Irak, Afganistán, Bangladesh o Libia y que llevaban años viviendo” al filo de la navaja” con este triste final que hizo que murieran en un país desarrollado pero que jamás pusieran los pies en la tierra prometida.

 

Muchas veces en la vida, “para hacer tenemos que deshacer” Y quizá, en muchos casos, será mejor “que se rompa la cuerda” antes de permanecer por tiempo indeterminado “en el filo de la navaja” y normalizando situaciones que son totalmente anormales. Y es que los filos de las navajas son peligrosos y cortan. El mundo necesita etica, dignidad, tolerancia, racionalidad, una profunda reflexión y menos ambigüedad porque de no ser así, la cuerda se rompe.

0El collar mágico de Yousaf

Me lo contaron en Estambul. Silvie era una francesa de 32 años que llegó a la increíble ciudad de Estambul una mañana de primavera. Una época en la que esta inigualable metrópoli huele a flor recién cortada mezclada con almizcles, jabón perfumado de anís, té de manzana y miel de la Capadocia.

Él era de la zona turca del Kurdistán ( en Estambul viven millones de Kurdos), Tenía 37 años recién cumplidos, aunque los surcos en su cara le hacían aparentar algunos más. Su nombre era Yousaf, y con mucho esfuerzo regentaba varias tiendas de bisuterías, piedras semipreciosas, sólo piedras, collares, colgantes, broches, bronce, cobre, artículos de anticuario…., una especie de quincalla de abalorios quizá sobrevalorados pero que, si realmente crees que el valor es el que negocias, lo conviertes en realidad.

Silvie, desde luego, no era ajena a estos complementos y podía pasar horas observando los escaparates y preguntando mil cuestiones sobre un sólo collar, como de hecho sucedió. La joven francesa trabajaba en una editorial en la ciudad de Dijón, una región famosa por su mostaza, los viñedos de Borgoña y sus campanarios. Ella se había tomado un año sabático y su aventura finalizaba en el “cuerno de oro” después de haber estado en medio mundo.

Y se produjo el encuentro y llegó la magia. Ella miraba el escaparate por quinta vez -en esta ocasión se resguardaba de una pertinaz lluvia- cuando, de repente vio que alguien le pedía permiso para colocarle en el cuello y de manera muy delicada un collar. Era Yousaf que, con una sonrisa absolutamente cautivadora, le dijo: “Llevo días observando que usted siempre se detiene ante este collar, así que es suyo”. Silvie no quería aceptar el obsequio pero, ante la insistencia de Yousaf y en medio de cientos de personas que desfilaban por el gran bazar, no pudo hacer más nada que asentir y tomarlo.

Tras esta escena a Silvie le empezó a suceder algo extraño. Salía del coqueto hotel boutique en el que se alojaba por El Barrio de Sultanahmet , en una calle apartada pero a la par que céntrica, y, aunque se dirigía a la Mezquita Azul, sus pies y su mente la llevaban al escaparate de Yousaf. Cualquier destino que ya pretendiera hacer en Estambul, la conducía al escaparate de aquellas famosas tiendas kurdas y afganas que están en este lugar tan mágico donde miles de ellas te embrujan con el color y el ruido que se convierte en arrullo. Era como un “encantamiento”, como si se hubiesen adueñado de su voluntad.

Silvie se marchó de Estambul decidida a olvidar a aquel kurdo que, sin saber por qué, siempre lo tenía en su mente desde que le puso el collar de piedras semipreciosas incrustadas en bronce antiguo. Incluso, llegó a plantearse arrojar el collar al río Ouche, que pasa por Dijón, pero no fue capaz.

Estando en Francia, le mandó un email a Yousaf disculpándose porque no se había podido despedir y relatando una serie de historias rocambolescas que sacaban una sonrisa a Yousaf cuando las leía. Lo hacía, sabedor de que Silvie no lo podría olvidar tan fácil. Feliz de sentir que había llamado la atención de esa mujer por la que llevaba esperando desde hacía años.

Sucedió un mes después. Yousaf, que tenía visado para la Unión Europea, decidió conocer Dijon y se interesó por una editorial de una revista de moda editada allí y que en su última edición había hecho un amplio reportaje sobre los collares kurdos que se venden en el gran bazar de Estambul y donde aparecía, de manera especial, una de sus tiendas y un collar particular.

Cuando Silvie entró en la sala de prensa de la editorial, empezaron a temblarle las piernas, y un sudor frio le recorrió todo el cuerpo. El corazón le empezó a latir en los dientes. Yousaf, con firmeza, sentenció: “Sabía que llevarías puesto el collar”. Ella, simplemente, sonrío.

Esta historia es mucho más larga porque Emin tardó más de tres horas en contármela cuando la puesta del sol invernal se reflejaba en el Bósforo, pero resumiendo, Yousaf y Silvie contrajeron matrimonio por el rito católico y musulmán. Tienen dos hijos. Silvie regenta una tienda de abalorios, collares, broches y colgantes que vende, tanto en su tienda como a través de una plataforma de comercio electrónico . Sus artículos son la delicia de miles y miles de mujeres europeas que le compran todo a Silvie. Yousaf es inmensamente feliz viviendo con ella, a caballo entre Estambul, la ciudad Kurda de Nazilli en Anatolia Oriental y Francia.

Me contaron esa tarde que fue su madre quien le dijo a Yousaf que pusiese el collar en el escaparate, y cuando una mujer se detuviese más de tres veces a observarlo con detenimiento, esa sería la mujer de su vida. Él llevaba esperando doce años a que sucediese la predicción de su progenitora. Llevaba doce años mirando el escaparate siempre, día tras día.

Para que esto pueda suceder, se necesita tener el corazón lleno de buenos deseos, que te rodee una gran aureola, que tus vibraciones sean siempre positivas y que intentes ser feliz haciendo felices a los demás. Silvie tenía todas esas cualidades y muchas más.

Así me lo contaron en Estambul y así se los cuento. Si alguna vez el destino te lleva a esa ciudad, detente en un escaparate donde predomine el color cobre y las piedras de colores y fija tu vista en el collar más hermoso porque puede ser que sea mágico. Pero mi deber es advertirles que el collar especial, el bendecido, el mágico, el eterno, ya tiene dueña.

La milanesa no viene de Milán.

Así mismo lo escuché en un restaurante del norte de Tenerife. Almorzaba con un entrañable amigo y en la mesa de al lado se sucedía una discusión porque una señora le decía a su hija que “ la Milanesa no procedía de Milán” sino que era de una región italiana.

Yo, que a veces puedo hacer dos cosas a la vez, solo a veces, escuchaba a mi amigo que me hablaba de un viaje que haría próximamente y también atendía la conversación de la mesa de al lado: “a ver Mamá, no digas tonterías, pero como la Milanesa no va a proceder de Milán? Si viniese de Roma se llamaría “ Romana” y si su procedencia fuese de Bari se llamaría “ Barina”. La señora seguía erre que erre y ya la hija la dio por imposible. Pero en mi sembraron la gran duda, una enorme duda.

Le comenté a mi amigo la conversación de la mesa de al lado y me contestó que mejor le poníamos almogrote encima y decíamos que procedía de La Gomera. El no le dio importancia pero yo seguía con la gran duda.

Almorzamos y seguidamente nos tomamos el café en una terraza en el Sauzal. Yo seguía con la manía . Todas las milanesas que me he comido en mi vida pensando que procedían de Milán. Estaba deseando llegar a casa.

Desde que llegué a Candelaria, lo primero que hice fue buscar en wikipedia “MILANESA”. Y la sorpresa que me llevé fue mayúscula. La Milanesa no proceda de Milán. Inmediatamente mi pensamiento voló a la mesa del restaurante donde la señora se tuvo que callar para no seguir escuchando a la “adolescente” que a segundos subía el tono de la voz entre la altivez y la petulancia…. bueno, “ cosas de la adolescencia”.

Pues resulta que la Milanesa ha tenido mucha polémica sobre el país de origen y hasta han investigado su procedencia. Parece que si procede de la región de Lombardía pero no de Milan.

Sigo leyendo y me entero que los Austriacos aseguran que la Milanesa como tal procede de Viena y la llevaron los cocineros del ejército en las invasiones del imperio Austro-Húngaro al norte de Italia. Pero que la Milanesa es totalmente vienesa.

También me informo por otras fuentes multimedias aparte de wikipedia, que después de la Primera Guerra Mundial, los emigrantes Italianos y de Centro-Europa trasladaron este conocido plato a America y quien le dice ahora a los Argentinos que la Milanesa no es porteña?. Los argentinos aseguran que ese plato se creó en la pampa. Lo que si sale de Argentina es la “ Milanesa Napolitana” que fue inventada en el restaurante Nápoli frente al Luna Park en Buenos Aires, y esto está totalmente comprobado para decepción de los napolitanos.

Ya después vino una especie de anarquía culinaria con este bistec empanado y frito. Países como Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Mexico o Uruguay la consideran una comida típica de su recetario. Los napolitanos le pusieron salsa de tomate y queso gratinado para superar a los milaneses ( aunque ya dijimos que la inventaron los Argentinos) , llegaron los Sicilianos y la rellenaron con quesos de Palermo y albahaca, los Franceses le pusieron el nombre de “ Escalope” para ser más finos y distanciarse ( en esa época no había registro de marcas ni derechos de autor).

Ahí no quedó la cosa. Imagínense que en Japón, el mismo plato, totalmente idéntico lo llaman “ Tonkatsu” y los alemanes, también la adoptaron con el nombre de “ Wiener Schnitzel” y la comían en familia los domingos después de que finalizó la Segunda Guerra Mundial y aún hoy se mantiene la tradición.

En Venezuela le ponen dos huevos encima y la llaman “ Milanesa a Caballo”. En Chile le ponen cebollas fritas y en la Provenza le untan ajo y perejil y la rebozan con huevo.

Me sigue diciendo wikipedia y otras fuentes que hay tantas variantes de este plato que nos volveríamos locos. En Suiza se cocina con mucha pimienta, o también la hacen rellena.

Los investigadores dicen que nadie sabe cómo apareció este plato en Teziutlán (Mexico). !!!Vete a saber si ya lo cocinaban los aztecas.!!

Quizá de todas las variedades, me quedo con la Milanesa que hacen en la región colombiana Del Valle del Cauca. Puede ser de res, pollo o cerdo y la sirven con plátanos fritos, yuca frita, arroz blanco y bollitos de maíz. Eso es sencillamente una mezcla de culturas y un viaje de ida y vuelta. O un chute de hidratos de carbono.

Si alguna vez volviese a coincidir con estas dos personas, le diría a la adolescente que la madre tiene razón. Según Wikipedia y otras fuentes, La Milanesa no procede exactamente de Milán y es casi un patrimonio intangible de la humanidad.

Me dio hambre y me hubiese comido una milanesa, pero dada la hora, opté por un yogurt y alguna cosa más.

Pues eso……. a los que les guste la cocina……a por las milanesas este fin de semana.